Quesos vegetarianos en España: Tipos de cuajo

El cuajo animal es usado muy comunmente en la elaboración de quesos, con la función de dar consistencia a la leche. Se obtiene de la mucosa del cuarto estomago del cuarto estómago de un animal (Abomaso o cuajar), normalmente una vaca. Pero para obtenerlo hay que matar al animal con una edad de menos de 30 dias, porque si no se sustituye la mucosa con una enzima para cuajar.

Pero hay otras maneras de cuajar la leche, aptas para vegetarianos: Con el cuajo vegetal, el cuajo microbiano y el cuajo transgénico.
Por desgracia en muchos quesos en España no se especifica en los ingredientes el tipo de cuajo, a veces ni siquiera pone que contiene cuajo.

Aqui tengo una lista, creada enviando correos a las varias marcas. Si sabeis más, ¡puedo actualizarla! Y si veis alguno que ha cambiado, dejad un comentario por favor.

Partes de esta lista fueron creadas originalmente por Helena Fernández (Página con su lista), pero no parecia haber sido actualizada en varios años, y además queria poder añadir más cuando me lo confirmasen las distintas empresas.

Por confirmar:

Vega e Hijos, queso fresco (No me responden...)
Telepizza (He mandado un correo, esperando)

Quesos con cuajo animal (NO APTOS PARA VEGETARIANOS):

• Garcia Baquero (todos menos las cremas)
• Flor de Esgueva (todos)
• El Pastor de la Polvorosa (todos menos los de mezclas)
• Cantorel (Roquefort)
• Boffard (toda la gama)
• Angulo (Rulo de Cabra / Queso en Salmuera)
• Los Puertos (Cabrales)
• Aguas Viejas (Curado tradicional de oveja)
• Montesinos (queso de Murcia al vino, queso de Murcia curado, queso semicurado de cabra y queso curado de cabra)
• Zanetti
• Granja Armengol

Quesos con cuajo vegetal o microbiano (APTOS PARA VEGETARIANOS):

• Tortas del Casar (en teoría todas)
• 100 Montaditos / Restalia (todos)
• Restaurante La Tagliatella (Mozarella)
• Gran Capitán (todos)
• Tortas de la Serena (en teoría todas)
• Quesitel (Torta tradicional de oveja / Semicurado de Oveja)
• Flor de Guía
• Consum (quesos en loncha)
• Hacendado, de Mercadona (Pizza congelada de verduras, Pizza congelada masa fina 4 quesos, Pack Pizza congelada tomate y queso y Quiche de verduras)
• Entrepinares, de Mercadona
• Domino's pizza
• Cremas y quesos para untar (en teoría todas porque el cuajo es para dar consistencia; Philadelphia y García Barquero confirmadas)
• Arla (todos)
• Montesinos (Todos menos queso de Murcia al vino, queso de Murcia curado, queso semicurado de cabra y queso curado de cabra)
• Quesitos (Deberian de ser siempre vegetarianos)
• President (Rulo de cabra, 180g)
• Casa del Campo (Queso Manchego)
• La Cabaña (toda la gama)
• El Pastor de la Polvorosa (gama de mezclas)
• Entremont, de Mercadona (Emmental cuña y rallado). Los de esta marca le dijeron a Helena Fernández que si en el envoltorio pone “coagulante”, es por proceso microbiano
• Ristorante, de Dr. Oetker (pizzas congeladas)
• Milbona, de Lidl (Todos)
• Roncero Gran Reserva, Lidl 
  
• Queseria la Fuente (En teoria todos)
• Lovilio, de Lidl (Mozzarella normal y rallada)
• Eroski (Emmental)
• QUESO FRESCO: Burgo de Arias, Angulo Tradicional, Flor de Ronda, Granja Riya